做肉丝炒蒜苔需要什么食材和配料
主料:，蒜苔300克，猪肉100克，碗汁料:，盐2小勺，白胡椒粉1/4勺，生抽1勺，耗油1小勺，糖半小勺，十三香1/4勺，料酒2勺，腌肉料:，盐1/4勺，白胡椒粉1/4勺，鸡清少量，玉米淀粉1勺，炒菜辅料:，食用油适量，淀粉液适量
肉丝炒蒜苔的家常做法，肉丝炒蒜苔怎么做好吃
做法图解1：蒜苔洗净改刀，猪肉切丝，喜欢吃肥肉的可以切点肥肉丝。
做法图解2：先把瘦肉丝，加入少量盐，白胡椒粉抓几下，腌一下底口，在放入少量蛋清和淀粉抓均备用，这个方法为了让肉更加滑嫩。
做法图解3：按以上料表兑一个碗汁，需加入少量清水。
做法图解4：起锅烧油，少量油先把肉丝炒制断生捞出备用。
做法图解5：起锅烧油，加入肥肉片炒出油质。
做法图解6：先加入蒜苔根部先炒几下。
做法图解7：加入料酒，把根部炒制段生。
做法图解8：在加入蒜苔头部部分继续炒，这样是为了成熟一致。
做法图解9：大火翻炒，全部断生。
做法图解10：加入肉丝炒几下。
做法图解11：加入刚才兑好的碗汁，继续炒几下。
做法图解12：这个时候盖上锅盖，中火焖二两钟。
做法图解13：这个时间，兑一个少量淀粉芡汁。
做法图解14：打开锅盖，少量多次加入淀粉芡汁，大火翻炒，收汁挂芡。
做法图解15：出锅前加几滴香油，翻炒几下装盘，美食完成。
做法图解16：肉丝滑嫩，蒜苔翠绿，软烂适中，太好吃了，又是一个下饭菜。
肉丝炒蒜苔的烹饪技巧
1.我说的勺就是汤勺，也就是平时吃饭用的勺子。2.小勺就是调料盒子里面的调料勺，比汤勺要小很多，这里说明一下，注意用量和理解哟。
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