提到蒸蛋，相信是很多人都喜欢的吧，它的口感十分软嫩，所以就连老人和孩子吃起来也毫不费劲。而自从我解锁了蒸蛋这一项技能之后，家里面也是时不时地会做来吃吃。而提到海边人的蒸蛋料理的话，那么当仁不让的就属这一款虾酱蒸蛋了。我们这以前是用那种老式的虾酱，颜色灰了吧唧的，齁咸，而且闻起来也有股海鲜发酵之后的臭味。所以我不大喜欢，但是老一辈人却特别喜欢拿它蒸鸡蛋。但是现在的食品加工技术比过去更好一些，所以虾酱这东西也出现了低盐即食的版本，我吃过一次，不咸也不腥，而且还没有那股子讨厌的臭味，完全可以接受。所以这次我就决定用它来做一道怀旧的美食，也就是北方沿海城市的人们最有感觉的一道菜，虾酱蒸鸡蛋，走起。相信这道菜一出来，就能立马勾起很多人那久远的儿时回忆了吧？哈哈哈哈~~
做虾酱蒸蛋需要什么食材和配料
鸡蛋4个，虾酱一小包，香葱一根，轻盐酱油一中勺，温水200ml
虾酱蒸蛋的家常做法，虾酱蒸蛋怎么做好吃
做法图解1：香葱洗净，叶子部分切碎备用
做法图解2：鸡蛋磕入一个小盆中打散，接着倒入温水搅匀
做法图解3：把蛋液倒入一个深盘里，放入一半虾酱，搅匀
做法图解4：放入蒸锅内，上汽后大火蒸制10分钟
做法图解5：取出来淋上酱油，在中间放上另一半虾酱，在周围撒上香葱碎即可
虾酱蒸蛋的烹饪技巧
温水的温度其实就跟你的体温差不多，不要太热，注意一下就行。我买的虾酱是可以直接吃的那种，如果你是买生的虾酱，就需要把他们全部跟鸡蛋混合均匀之后，再一起蒸熟哈。而且因为虾酱本身有咸度，所以酱油方面选的轻盐酱油，不过你要是口重也可以用一般的生抽或者是鲜酱油来代替。另外就是老式的生虾酱一般都比那种即食的咸，所以用老式虾酱的可以不放酱油，这一点看你选用的食材来决定就行了。
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