我不大喜欢吃白煮鸡蛋，却特别喜欢茶叶蛋。记得长大后第一年出远门，那时候家里条件不是很好，妈妈给我准备的都是家中自制，其中就是一大包她提前煮好的茶叶蛋。来自妈妈的味道慰籍了我们这一帮首次出门既开心又担心的小年轻，妈妈煮的茶叶蛋受到了大家的一致喜欢。
做超香的五香茶叶蛋（标配）需要什么食材和配料
鸡蛋20个，八角适量，2-3，桂皮适量，两小片，小花椒粒适量，香叶3-4片，盐适量，冰糖适量，茶叶适量，一小包，老抽适量，水没过鸡蛋，适量，生姜适量，黄酒适量
超香的五香茶叶蛋（标配）的家常做法，超香的五香茶叶蛋（标配）怎么做好吃
做法图解1：20只新鲜鸡蛋，洗净
做法图解2：倒适量黄酒，几片姜，适量冷水，少许盐，大火煮开，小火煮熟，大概二十分钟左右。
做法图解3：第一锅煮的水倒掉，再清洗下鸡蛋。
做法图解4：如图所示，锅中放入适量姜片，桂皮，八角，小花椒粒，香叶
做法图解5：选择的是铁观音，用了一小包
做法图解6：如图，我放在这个铝制的调料包里，这样比较方便。
做法图解7：如图敲碎已煮熟的鸡蛋的蛋壳，一起放入锅中
做法图解8：加入适量冷水，超过鸡蛋顶，加入黄酒，适量老抽，生抽，盐，一块冰糖，大火煮开，小火煮一会，差不多又二十分钟，煮好的汤底非常上色，酱色。
做法图解9：关火后，锅盖盖好焖汤里，反正我不着急，我大概焖了两小时之后捞出鸡蛋的
做法图解10：这色泽超级好看
做法图解11：蛋壳剥掉了，可以开吃了，真香。
五香茶叶蛋的烹饪技巧
第一个步骤，将鸡蛋煮熟时放黄酒，姜片和盐，是为了让蛋壳面更干净，所以第一锅水煮好后全部换掉，蛋壳再冲洗一下。为保证茶叶蛋的总体质量，每个鸡蛋敲开蛋壳后检查下，避免出现坏蛋影响其他鸡蛋。想吃的咸鲜些，可以再放点盐，或者浸泡时间长一些。不过，年纪大了，吃不得太咸，我自己觉得刚刚好。等汤冷了，茶叶蛋带汤底一起放入小砂锅里存放在冰箱里，想吃的时候就拿出来热下，即可开吃，也算快手菜系列。
来自 亲亲猪和皮皮虾 的作品。
