四川九大碗之梅菜扣肉，肥而不腻软糯咸香安逸得很嘛，巴适得板。
做梅菜扣肉需要什么食材和配料
五花肉1000g，梅干菜300g，葱一段，生抽老抽1勺，料酒1大勺，白酒1大勺，白糖1勺，姜适量，大葱1根，油盐适量
梅菜扣肉的家常做法，梅菜扣肉怎么做好吃
做法图解1：五花肉清洗净，凉水下锅加葱姜白酒-中小火煮个30来分钟
做法图解2：捞出来，把表皮扎下孔。抹上酱油。静止个几分钟。锅中加入油。油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出，用吸油纸吸干表面油分。
做法图解3：锅中留少许底油，放入姜末八角花掓大葱，煸出香味后，放入梅菜碎。小火煸炒，加入少许酱油即可。
做法图解4：改刀切片
做法图解5：葱姜水。胡椒粉，蚝油，酱油，老抽，白糖.十三香.鸡精，抓拌均匀。
做法图解6：码放在碗里
做法图解7：将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上，
做法图解8：上火蒸两个小时即可
梅菜扣肉的烹饪技巧
腌制中使用了大量的酱油，而且梅干菜中有一定的咸味。所以，在烹制中没有放盐。也可以根据自己的口味，适量加入盐。
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