传统的糯米凉糕馅大多为豆沙，但由于过于甜腻，逐渐被酸甜可口的蔓越莓馅所替代。蔓越莓的酸甜很解腻，所以不用担心糯米吃多，弹牙的糯米和脆脆的蔓越莓在口腔里碰撞，甜而不腻，酸得恰到好处。
做蔓越莓凉糕需要什么食材和配料
蔓越莓干100g，糯米300g，百钻白砂糖适量，凉白开适量
蔓越莓凉糕的家常做法，蔓越莓凉糕怎么做好吃
做法图解1：糯米提前浸泡4-6小时，直至可以轻松捻碎；蔓越莓洗净，控干水分，用木棒捣烂一点。
做法图解2：水沸腾后，将糯米放入锅中，中火蒸20分钟。
做法图解3：取出糯米加入适量白砂糖和凉白开，翻伴均匀，继续蒸10-15分钟。蒸好后，平铺在盘中，继续捣烂一些。
做法图解4：蒸好的糯米分成三份，取一份放入模具中压实，在糯米上铺一层蔓越莓干压实，再铺上一层糯米，重复操作。
做法图解5：用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一小时定型。
凉糕的烹饪技巧
若凉糕保存时间较长导致口感变硬，可将其放入微波炉中加热10-20秒，或者上蒸锅蒸5分钟左右，即可恢复软糯的口感噢。
来自 安琪美食家 的作品。
