夏日炎炎，是不是都没啥胃口了呢？今天和大家分享一道酸爽开胃的美食——老坛酸菜牛肉面的做法，供您参考。制作这道美食，我使用到了太太乐宴会料酒，太太乐宴会减盐蚝油，太太乐原味鲜特级鲜酱油。成品酸爽微辣开胃解腻，牛肉软烂不柴，咸鲜适口，面条筋道！喜欢的宝子，快去试一下吧！
做老坛酸菜牛肉面需要什么食材和配料
牛腩1000克，老坛酸菜600克，姜1块，葱半根，干辣椒4个，泡辣椒2个，川式香辣酱2小袋，太太乐宴会料酒3勺，太太乐宴会减盐蚝油1泵，太太乐原味鲜头道鲜酱油1.5勺，老抽半勺，面条（5人份）600克，牛肉粉1克
老坛酸菜牛肉面的家常做法，老坛酸菜牛肉面怎么做好吃
做法图解1：牛腩放入清水中浸泡两小时以上，去除血水
做法图解2：牛腩清洗干净，控水备用
做法图解3：牛腩改刀切成小块
做法图解4：牛腩冷水下锅，加入葱姜太太乐宴会，料酒大火烧开
做法图解5：撇去浮沫
做法图解6：将牛腩趁着锅内沸腾状态盛出
做法图解7：锅内焯牛腩的水不要扔掉，静置过滤后就是牛肉高汤
做法图解8：将老坛酸菜，清洗干净，切段备用（我购买的是免清洗的酸菜，就没有提前浸泡，用清水清洗了三遍）
做法图解9：起锅烧油下入葱姜爆锅，下入酸菜煸炒
做法图解10：下入干椒段和泡椒段煸炒
做法图解11：将酸菜的水分炒干后盛出备用
做法图解12：起锅烧油，下入牛肉煸炒
做法图解13：加入川式香辣酱
做法图解14：加入太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
做法图解15：加入太太乐宴会减盐蚝油
做法图解16：加入老抽，煸炒上色
做法图解17：加入静置后过滤的焯牛肉的汤，和炖肉料包，大火烧开
做法图解18：入高压锅中炖煮40分钟
做法图解19：自然放气后取出倒入锅中，放入炒制后的酸菜大火烧开炖煮15分钟
做法图解20：加入牛肉粉拌匀关火备用
做法图解21
起锅烧水，水开后下入面条，煮至沸腾点入凉水，盖盖焖煮，锅内再次开起第二次点入冷水。继续盖盖焖煮
做法图解22
沸腾后将面条捞出控水装碗，淋上老坛酸菜牛肉即可
做法图解23
最后上个成品图，老坛酸菜牛肉面完成。感谢收看！老坛酸菜牛肉面的烹饪技巧
1.我购买的是免洗的老坛酸菜，没有提前浸泡，如果您购买的不是免洗的，需要提前浸泡去多余的盐味和酸味使用。2.不喜欢用高压锅的宝子，也可将牛肉和酸菜一起煸炒后放入砂锅，加入清水炖煮一个小时左右。3.不喜欢吃面条的宝子也可以换成米饭或者是馒头都很不错。4.没有川式香辣酱的宝子，可用郫县豆瓣酱炒制后代替。这里没有方言，因为郫县豆瓣酱油，蚝油，还有老坛酸菜都有咸味，再放就过咸了，如果不喜欢的宝子可适当调整，盐的量。5.炒制牛肉时可适当放一些黄冰糖，起到提色的作用。因为家人不能吃糖，我就没有放。
来自 天蝎座小菜姬 的作品。
