这道小菜简单快手，丰富的食材使其口感很复合，香嫩、软弹、脆嫩、多汁、清香，真真儿一道下饭菜。
做下饭菜--肉丝炒香干需要什么食材和配料
梅花肉180克，五香豆腐干150克，绿豆芽150克，韭菜80克，小米辣2根，腌肉料：老抽5克，料酒10克，盐1克，白胡椒粉1克，植物油10克，调料：植物油20克，盐1克，老抽5克，蚝油10克，鸡精3克，清水60克
下饭菜--肉丝炒香干的家常做法，下饭菜--肉丝炒香干怎么做好吃
做法图解1：山姆会员超市买的新鲜梅花肉，品质上乘
做法图解2：备料
做法图解3：猪瘦肉切细丝，放老抽、料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制10分钟；入锅前淋10克油，拌匀
做法图解4：豆腐干横剖两片，再切细丝
做法图解5：韭菜切寸段，小米辣斜切段，豆芽洗净沥水
做法图解6：热锅温油，倒入肉丝翻炒变色
做法图解7：倒入豆腐干、老抽、蚝油、清水翻炒
做法图解8：倒入绿豆芽翻炒
做法图解9：倒入盐、鸡精、韭菜、小米辣，翻炒几下出锅
做法图解10：鲜香脆嫩，开胃下饭
肉丝炒香干的烹饪技巧
1.因为是一锅出，所以肉丝炒到大部分变色就要倒入豆腐干，余温会使其完全成熟，且口感嫩而不老；2.豆腐干，尤其是北方的豆腐干，质地坚硬密实，加少许水烹炒可使其软化并入味，如果是南方软嫩的豆腐，可不加水或少加水；3.调味料的种类和用量可随口味调整。
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