做橙香巧克力丹麦需要什么食材和配料
高筋粉800g，低筋粉200g，盐18g，细砂糖140g，鲜酵母40g，水200g，鸡蛋50g，黄油80g，奶粉50g，牛奶350g，老面300g，片状黄油面团的25%，巧克力橙味酱，可可粉25g，炼乳40g，淡奶油60g，鲜橙子皮1个，贴皮面团，剩余边角面团300g，可可粉15g
橙香巧克力丹麦的家常做法，橙香巧克力丹麦怎么做好吃
做法图解1：巧克力橙味酱：将60g淡奶油打发，放入新鲜橙子皮一个（刨丝器抛成丝）和可可粉、炼乳，拌匀装入裱花袋备用
做法图解2：贴皮面团：将边角料面团与可可粉混合均匀，按扁后，包严放入冷藏
做法图解3：慢速5分钟+快速4分钟面筋达到6-7成
做法图解4：室温24-26℃发酵5分钟
做法图解5：将面团用压面机压成42cm*20cm的长方形，密封冷冻-18℃约45分钟
做法图解6：将片油擀成约20cm*20cm（面：油=2:1）
做法图解7：将面团包入片油，4折1次，3折1次，对折1次，然后将贴皮面团压成和主面团相同大小，主面团表面喷少许水，贴皮面团覆盖主面团表面即可
做法图解8：密封冷冻-18℃约30分钟
做法图解9：将面团用压面机压至3mm的厚度,宽为40cm，贴皮的一面朝上，在表面划斜刀（割破贴皮即可）
做法图解10：然后翻面，贴皮面朝下，1/4处挤上橙味酱，撒上适量巧克力豆卷起，在卷起的面团再挤上橙味酱，撒上巧克力豆，卷起，将接口收紧，用刀切成宽为10cm的面团，接口朝下放入烤盘
做法图解11：温度28℃湿度75%，时间120分钟刷蛋液
做法图解12：炉温：上火220℃，下火185℃，时间：13-15分钟
橙香巧克力丹麦的烹饪技巧
来自 益点烘焙 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
