羊蝎子，即羊脊骨，因其骨型像蝎子而得名。常见做法为清炖，今天要来分享另一种爆炒吃法，肉的鲜香?麻辣口感，最后还可以填上炖肉汤涮火锅，一举两得，让你直呼过瘾
做爆炒羊蝎子需要什么食材和配料
羊脊骨一根，炖肉调料（图2），爆炒调料（图3），爆炒配料（图4）
爆炒羊蝎子的家常做法，爆炒羊蝎子怎么做好吃
做法图解1：羊脊骨洗净冷水下锅，大火烧开撇出血沫。
做法图解2：加入一勺料酒和炖肉料，或者成品料包也可以，这里不是重点。炖一个小时左右到肉可以轻松咬动，捞出脊骨备用。（汤留着涮菜）
做法图解3：起锅烧油，放图中调料爆香（香菜最后出锅前加），能吃辣可以再加一些火锅底料和干辣椒。爆出香味后加入刚炖好的羊脊骨爆炒，使每一块骨头都包裹上油。
做法图解4：倒入图中配料继续翻炒，加生抽，白糖，耗油，孜然粒调味。
做法图解5：出锅前放香菜。装盘就可以享用啦
做法图解6：我们家都是直接盛到火锅锅里，方便一会儿涮菜～～你也赶紧尝试一下吧！
爆炒羊蝎子的烹饪技巧
我的用量是一根脊骨（脖子到尾巴），可以满足一家四口吃。孜然粒一定要加，增香绝绝子。
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