每年老妈都会拿自己做的腊排给我，基本要放上好几个月才架起势来做。这次来做个腊排大乱炖，有荤有素有主食，营养全面UP！
做乱炖腊排骨需要什么食材和配料
腊排骨1.5斤，土豆1个，自己喜欢的配菜适量
乱炖腊排骨的家常做法，乱炖腊排骨怎么做好吃
做法图解1：自己喜欢的配菜切好备用，除了土豆番茄，其他都可以任意换。
做法图解2：腊排骨提前四小时泡水，时间充裕最好提前一晚上拿出来泡水，避免太咸。切好下锅焯水，加料酒和姜片，水开之后煮个三四分钟后捞起沥干水分。烧一壶开水备用。
做法图解3：准备葱姜蒜干辣椒备用
做法图解4：铸铁锅起锅浇油，下姜片划拉一下可以有效防止粘锅。下沥干的腊排下去翻炒，稍稍有金黄色即可
做法图解5：下入其他配料炒香。
做法图解6：加入烧好的开水。注意一定要用热水哦不然凉水会到处飞溅。水要多加一点，除去损耗，后面还要加素菜。水开之后住三十分钟。时间到了把素菜根据耐煮程度先后放入，大约15分钟左右即可。
做法图解7：根据味道适当加盐调味。
做法图解8：出锅啦，可以就这么吃或者配干辣椒面或者烧椒酱。
乱炖腊排骨的烹饪技巧
来自 紫瞳1213 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
