夏日时节热难当，酿苦瓜来消暑长。翠绿皮中藏甘味，清心降火胜琼浆。煎酿苦瓜是一道传统名肴，属于客家菜系中的一道经典菜品，与酿豆腐、酿茄子并称为“煎酿三宝”
做煎酿苦瓜需要什么食材和配料
苦瓜1根，猪肉半斤，金庄金标生抽3茶匙，上等蚝油1茶匙，白糖1.5茶匙，食用盐半茶匙，生粉少许
煎酿苦瓜的家常做法，煎酿苦瓜怎么做好吃
做法图解1：苦瓜切块把苦瓜芯挖出来
做法图解2：猪肉切块剁成肉末盛起备用
做法图解3：下半茶匙食用盐半茶匙糖半茶匙生粉搅拌到起胶的状态
做法图解4：手抹生粉涂抹到苦瓜内壁将肉末塞进苦瓜里
做法图解5：倒入1茶匙食用油起锅将苦瓜煎至两面金黄下3茶匙生抽一茶匙上等蚝油一茶匙糖半碗食用水煮十分钟每五分钟翻一次面
做法图解6：苦中带甘，肉质鲜嫩，味道独特
煎酿苦瓜的烹饪技巧
1、把肉末搅拌到起胶状态，是为了让猪肉更加紧凑，更加爽滑2、手抹生粉是为了肉末不容易松散
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