做鱼香茄子需要什么食材和配料
茄子6个，肉沫200g，小葱2根，姜2片，蒜3瓣，李锦记薄盐生抽2勺，陈醋1勺，蚝油1勺，糖1勺，水淀粉适量，清水半碗，料酒1勺
鱼香茄子的家常做法，鱼香茄子怎么做好吃
做法图解1：茄子洗净，切成7—8厘米左右长条，放入大碗里加入适量清水，加入少许食盐浸泡一下，防止氧化。
做法图解2：调个鱼香汁：小碗里加入料酒、香醋、白糖、李锦记薄盐生抽、蚝油、水淀粉混合搅拌均匀备用。
做法图解3：姜切成末、葱切成葱花，大蒜切碎备用。
做法图解4：猪肉切碎，加入少许料酒、生抽、淀粉搅拌均匀备用
做法图解5：茄子捞出控水，撒上玉米淀粉，抓匀备用
做法图解6：锅中加入宽油，油温7成热时，下入茄条
做法图解7：炸至金黄捞出控油，装入盘中备用
做法图解8：锅留底油，倒入肉末，翻炒变色
做法图解9：盛出备用
做法图解10：锅留底油，倒入葱姜蒜末炒香
做法图解11：倒入鱼香汁，再加入小半碗清水，水开
做法图解12：倒入肉末，翻炒一下
做法图解13：接着倒入茄条，
做法图解14：翻炒几下使茄条均匀裹上酱汁，撒上葱花即可出锅
做法图解15：一道下酒又下饭的鱼香茄子就做好了。
鱼香茄子的烹饪技巧
来自 平安果hcda 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
