自己在家也可以做出好吃的干锅。配菜虽然说不限制种类，但是不要选择绿叶菜，尽量选择莴苣、花菜、藕、土豆、洋葱这一类出水量不是很高，比较硬的蔬菜。配菜我这里用了莴苣60g、花菜130、藕片130、洋葱100，大家随意就好。
做不一样的干锅鱼块需要什么食材和配料
草鱼肉600g，火锅底料30g，李锦记薄盐蚝油10g，李锦记薄盐生抽酱油10g，盐10g，黄酒50g，青红杭椒各一根，大蒜头40g，生姜15g，配菜400g左右，炒熟白芝麻少许，小葱少许
不一样的干锅鱼块的家常做法，不一样的干锅鱼块怎么做好吃
做法图解1：草鱼收拾干净，取中段鱼肉大约600g的样子，剁成块，加10g盐拌匀，入冰箱密封冷藏腌制一天。
做法图解2：鱼块冲洗干净，放大量清水浸泡半个小时以去除多余盐份。
做法图解3：油锅里放大量的油，将鱼块煎至两面金黄，或者像我这样的偷懒直接滤干水份后倒进油锅炸制。
做法图解4：炸成金黄后捞起备用。
做法图解5：锅里放30g的油，烧热后倒入青红杭椒、40g大蒜头、15g生姜和各种配菜大火爆炒。
做法图解6：翻炒两三分钟看见配菜部分微焦即可加入30g酱翻炒。
做法图解7：酱翻炒均匀的即可加入炸好的鱼块、10g李锦记薄盐生抽酱油、10g李锦记薄盐蚝油，并沿锅边淋一圈黄酒，大约50g左右即可。
做法图解8：翻炒至黄酒收干，撒上一点炒熟的白芝麻，关火。
做法图解9：喜欢小葱的也可以撒上一点葱花。
干锅鱼块的烹饪技巧
来自 水之眸 的作品。
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