这碗汤清凉解暑祛火降燥虽然有微微的苦味但肉质滑嫩低脂又营养夏季解暑最好了……
做苦瓜瘦肉汤需要什么食材和配料
苦瓜1根，猪瘦肉100克，生姜1块，腌肉料，食盐2克，白胡椒粉2克，食用小苏打1克，玉米淀粉1汤勺，清水少许，调味，食盐2克，太太乐鲜鸡汁1汤勺，开水1000毫升
苦瓜瘦肉汤的家常做法，苦瓜瘦肉汤怎么做好吃
做法图解1：瘦肉切成肉片放入碗中
做法图解2：肉片加入清水冲洗干净
做法图解3：洗净的肉片中加入食盐白胡椒粉食用小苏打抓拌均匀
做法图解4：抓匀的肉片中加入1汤勺淀粉淋入少许清水再次抓拌均匀腌制15分钟左右。
做法图解5：苦瓜洗净从中间切开
做法图解6：用勺子刮掉苦瓜的内瓤苦瓜斜刀切成薄片清水中加入少许食盐苦瓜片泡在盐水中浸泡20分钟左右
做法图解7：生姜切成姜片备用
做法图解8：开水锅中加入1勺食盐倒入浸泡后的苦瓜片焯烫2分钟左右烫熟的苦瓜片捞入冷水中过凉后控干水备用。
做法图解9：汤锅烧热淋入少许食用油油热放入姜片炒香姜片煸炒片刻放入腌制入味的肉片
做法图解10：肉片大火炒散炒至变色断生肉片炒熟一次性加入足量的开水大火煮沸肉汤煮沸撇去表面浮油
做法图解11：浮油撇干净放入控干水的苦瓜苦瓜入锅后再次煮开锅加入1汤勺鲜鸡汁转中火煮5分钟左右苦瓜煮至软烂撒入1小勺食盐
做法图解12：关火撒入白胡椒粉盛入碗中即可
做法图解13：?完成?
苦瓜瘦肉汤的烹饪技巧
苦瓜的内瓤要刮干净才能有效去掉苦味苦瓜提前用盐水浸泡再焯水也能去掉一部分苦味。煮汤时加水一定要加开水苦瓜入锅后煮几分钟即可煮时间长了肉片煮老了影响口感。
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