苋菜中含丰富花青素，苋菜做的疙瘩汤颜色靓丽，营养丰富抗氧化。疙瘩汤美味好消化，营养丰富，简单易上手。菜单蔬菜面粉用量均为三人份的量，请根据吃饭人数安排食材用量。
做苋菜疙瘩汤需要什么食材和配料
苋菜1小把，西红柿2个，鸡蛋3个，蒜5瓣，大葱半根，生姜小块，花椒20粒，干辣椒2个，油适量，面粉1小碗，鸡精1勺，食盐1勺
苋菜疙瘩汤的家常做法，苋菜疙瘩汤怎么做好吃
做法图解1：1.清洗食材，苋菜去掉粗壮的茎
做法图解2：2.苋菜切段西红柿切块葱切段姜切薄片大蒜切碎
做法图解3：3.锅中加入少许油，加热至油温升高，加入三个打散的鸡蛋；
做法图解4：4.鸡蛋炒鸡蛋碎乘除备用；
做法图解5：5.将锅洗净，加入少许油，小火加热；加入花椒、干辣椒炝锅炸出香味，注意控制油温，不要把辣椒炸胡；
做法图解6：6.加入葱段、姜和一半的蒜末至油锅中炒香；
做法图解7：7.锅中加入一半的西红柿块，翻炒至西红柿软烂；
做法图解8：8.加入半汤勺生抽（如果不用苋菜，用其他青菜做汤饭，此处加一勺老抽用于给汤上色）；
做法图解9：9.锅中加入3碗水，约1500ml（三瓶500ml农夫山泉矿泉水的量）；
做法图解10：10.在汤中一次加入苋菜、剩余一半的西红柿块、剩余一半的蒜末、之前炒好的鸡蛋碎；大火烧开；
做法图解11：11.取一小碗面粉加水，顺时针搅拌，搅拌至如图筷子能夹起的浓稠度；
做法图解12：12.中大火保持锅中汤沸腾，把面糊赶到碗边上，用一根木筷沿着碗边，拨出长条形的面疙瘩；
做法图解13：13.待所有面下锅后，用汤勺搅拌均匀再煮两分钟将所有面疙瘩煮熟；
做法图解14：14.根据个人口味加入盐、鸡精调味，出锅即可
疙瘩汤的烹饪技巧
1.西红柿、蒜末各分两半，一半油炒一半水煮，出来的汤饭西红柿香、蒜香味道更加丰富；2.此处汤饭为三人份，可根据人数调整食材的量；3.搅拌面糊时可加入少许红薯淀粉，做出的疙瘩更加透亮更有嚼劲；4.如果用的是上海青、或小油菜代替苋菜，则需要在汤中加入小半汤勺老抽来提色。
来自 皖北人在新疆 的作品。
