法棍的最香打开方式～在家自制这道层次分明、香气扑鼻的“蒜香黄油小法棍”，经过两次烘烤，可以使面包外皮更加酥脆，内部保持湿润柔软，蒜香奶香味更加浓郁～“法棍”，传统的法式面包，被称为“面包之王”，口感脆硬麦香味纯粹，内部充满了整齐的气孔，口感柔软且有嚼劲.制作配方十分简单，只需要面粉、水、盐和酵母.做面包我最喜欢用“乐斯福燕子酵母”.它的菌种来自法国，发酵速度快，而且稳定性强，发酵的成功率也非常高，让我们在家做面包更省时省力.不管是新手小白还是烘焙高手用它都能很好的驾驭.发酵也是做出好面包最关键的一步.酵母有不同种类，每一种都有对应的用法，今天做法棍要用到“耐低糖燕子酵母”.【耐高糖酵母vs耐低糖酵母】耐高糖酵母：用于配方中加糖占面粉重量5%-25%的各种面食.例如：大部分甜味吐司，日式面包，小甜餐包，果子面包等.低糖酵母：用于面团中加糖0~8%以下各种主食类面制品例如：各类欧包，中式面点.法棍属于无糖面包，就要用到红色的这款，耐低糖燕子酵母。??一定要搞清楚，才不会用错哦～好吃的法棍再配上十足的黄油蒜泥酱，一口下去咔嚓脆，奶香味与蒜味完美融合，香香脆脆好吃到根本停不下来.好吃的秘密是因为我用了法式原装进口的总统黄油，它是地道法式发酵，乳酸型发酵的黄油奶香味更浓郁纯正.身边爱做烘焙的朋友都喜欢这款黄油，用它做面包，曲奇都特别香.快点和一起解锁这道超好吃的蒜香黄油小法棍吧～
做蒜香黄油小法棍需要什么食材和配料
【法棍】，欧包面粉500克，水325克，耐低糖燕子酵母5克，盐10克，后加水25-50克，【蒜香黄油酱】，总统黄油100克，蒜2头，欧芹碎适量
蒜香黄油小法棍的家常做法，蒜香黄油小法棍怎么做好吃
做法图解1：准备好食材.
做法图解2：水，面粉混合搅拌至无干粉，盖上保鲜膜水解30分钟.
做法图解3：面团中加入盐、耐低糖燕子酵母.
做法图解4：耐低糖燕子酵母.菌种来自法国，发酵速度快，稳定性强.平时做面包都靠它.
做法图解5：搅拌至可以拉出薄膜，（面温约22-24度）.
做法图解6：面团整理揉圆，放入发酵盒中发酵，温度28度湿度75%发酵2个小时.发酵完.
做法图解7：面团取出翻面，左右折叠，再上下对折一次，动作一定要轻轻的，放回发酵盒冷藏发酵一晚.
做法图解8：发酵好的面团从冰箱中取出，拉扯面团可以看到蜂窝状组织.
做法图解9：室温回温，分割成3份，在松弛20分钟分钟.
做法图解10：整形面团向上折1/3，面团上1/3像下折，最后对折，接口捏紧.搓成长条状.
做法图解11：整形之后放在帆布上发酵60分钟.
做法图解12：发酵好移到烤盘上，割刀朝下45度的仰角在面团表面割口.
做法图解13：烤箱需提前预热40-60分钟，面团放入烤箱，喷蒸汽，220度烘烤25分钟.烤好取出晾凉.
做法图解14：黄油切小块室温软化，蒜香黄油小法棍好吃秘密就是用了法式原装进口的总统黄油，它是地道法式发酵，乳酸发酵型的黄油奶香味更浓郁纯正.用它做出来的蒜香黄油小法棍口感香脆，奶香味浓郁.
做法图解15：加入蒜未、欧芹碎，盐搅拌均匀.
做法图解16：法棍面包切片.
做法图解17：表面涂上蒜香黄油.
做法图解18：送入预热好的烤箱200度烤8分钟左右，烤好后取出晾凉即可.
做法图解19：蒜香奶香味浓郁，超级酥脆的蒜香黄油小法棍就做好了.
做法图解20：你也快点试试吧～
蒜香黄油小法棍的烹饪技巧
来自 椛吃 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
