一道看着食材多，但是备起来很简单的菜。
做红烧排骨（重庆版）需要什么食材和配料
小排750克，鲜香菇7朵，土豆1个，生姜两块，八角3个，料酒适量，葱末适量，桂皮，香叶适量，草寇等香料（可不加）适量，花椒适量，大葱1根，白糖1勺，红烧酱油1勺，郫县豆瓣1勺，蒜4瓣，盐适量，鸡精1勺
红烧排骨（重庆版）的家常做法，红烧排骨（重庆版）怎么做好吃
做法图解1：准备好上述材料，排骨切块焯水（冷水下锅，加葱姜料酒），香菇土豆切块备用。
做法图解2：锅热下菜籽油（重庆菜大多用的都是菜籽油，其他油也行），把排骨炒到金黄。
做法图解3：放盘子里的调料，炒香排骨。
做法图解4：加郫县豆瓣和白糖，炒香后放入红烧酱油，加开水没过排骨，炖40分钟。
做法图解5：40分钟后加入土豆和香菇，再放一点盐，炖20分钟后开大火收汁，起锅前放鸡精，盛盘后撒香葱末。
红烧排骨的烹饪技巧
想吃辣椒的可以加一些干辣椒，我买的香菇挺大，一个切了4半，香菇洗干净泡水后再把水挤干再炖，很入味。土豆香菇都是可以替换的，芋头啥的也很好吃，家里有啥放啥就行。家常菜不拘泥于形式。觉得香料不好准备的，建议买炖肉料包，做出来也很好吃，唯一不同的是炖肉料包得加了开水后再放进去，不然料包会破。
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