莲藕有的地方也叫莲菜，淀粉含量很高，可以生吃，多用来凉拌，炒菜或者炖汤，尤其是湖北朋友对莲藕更是喜爱，莲藕是寒凉性质的食物，具有清热凉血，对于缓解因燥热而引起的不适有很大的作用，像睡眠不好或者流鼻血，都可以经常吃吃莲藕，另外它里面的膳食纤维比较丰富，吃下去容易让人产生饱腹感，易消化还不让人长胖，因此也常常被减肥人群青睐，今天分享一道莲藕炒肉的做法，非常家常的一个小炒，学会了可以经常做来吃吃。
做莲藕炒肉片需要什么食材和配料
莲藕一根，猪肉一块，红辣椒一个，小葱一根，生姜一块，大蒜两粒，生粉少许，老抽一勺，蚝油一勺，盐少许，鸡精少许，十三香少许
莲藕炒肉片的家常做法，莲藕炒肉片怎么做好吃
做法图解1：先把需要用到的食材准备好，猪肉我用的是前腿肉，一般炒菜就用前腿肉或者五花肉梅花肉，尽量不要选择后腿肉，后腿肉口感会柴一些。
做法图解2：莲藕先去皮，然后切成薄片状，猪肉也切成薄片，加点老抽，十三香，生粉抓拌均匀，腌制十来分钟入味。红辣椒去籽切成小条。
做法图解3：油锅烧热，先把猪肉，姜蒜和红辣椒放下去翻炒，爆炒出香味，猪肉里的油脂也能煸出来一些。
做法图解4：等猪肉表面略微焦黄的时候把莲藕放下来，调味加鸡精和盐就可以了，莲藕生吃都可以，所以炒起来也很简单，只要切的均匀一点，薄一点就能好吃。
做法图解5：加点蚝油，来一点清水，防止糊底，盖不盖盖子都没关系。
做法图解6：炒好以后加点小葱增香。
做法图解7：成品
莲藕炒肉片的烹饪技巧
莲藕要选择新鲜的，炒出来不会发黑，吃起来也是脆脆甜甜的底味；莲藕炒的时间不必太长，毕竟是可以生吃的东西，个人还是比较喜欢脆一点的口感，切片的时候注意匀称一点，薄一点就可以了。
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