五一去浙江安吉玩的时候，在餐馆里面吃到的一个菜，真的是一口难忘，回来赶紧复刻了一下。
做红烧鸡块（浙江版）需要什么食材和配料
鸡腿1000克，姜片若干，葱段少许，油3汤匙，红烧酱油2勺，盐少许，生抽2勺，老抽2勺，冰糖10颗，白醋1勺
红烧鸡块（浙江版）的家常做法，红烧鸡块（浙江版）怎么做好吃
做法图解1：鸡腿切块，用盐、葱、姜、生抽、老抽腌制至少半个小时。
做法图解2：锅里倒油，下冰糖（我喜欢吃甜口一点，后来又加了4颗），熬糖色。
做法图解3：冰糖起小泡泡后离火，加开水，一定是开水。
做法图解4：糖色盛出来备用。
做法图解5：锅里加底油，下入腌制的鸡肉。
做法图解6：炒到鸡肉发黄，出香味，把葱姜捡出来，加糖色、红烧酱油炖10分钟。（如果觉得水少，可以适当加一点开水）
做法图解7：大火收汁到还有一点汁的时候，放白醋，鸡精。直到汤汁变浓稠后关火盛盘。
红烧鸡块的烹饪技巧
炒糖色一定要注意别糊了，糖色加水一定是开水。白醋是提味的关键，不会酸的。喜欢重口味的，可以适量加盐。
来自 aileen310 的作品。
