这一道酸甜口的下饭菜和芹菜搭配一起，既有芹菜的爽脆还有鸡丁的滑嫩，两种口感一样的美味。家常菜创新下饭最重要……
做宫保芹菜鸡丁需要什么食材和配料
鸡胸肉150克，腌肉料，食盐2克，白胡椒粉2克，小苏打2克，料酒1汤勺，生抽1汤勺，淀粉1勺，食用油适量，配菜，芹菜1根，葱白1段，大蒜6瓣，生姜1块，干辣椒3个，碗汁，陈醋3勺，白糖2勺，生抽1勺，老抽1/2勺，食盐2克，淀粉1/2勺，清水100克
宫保芹菜鸡丁的家常做法，宫保芹菜鸡丁怎么做好吃
做法图解1：鸡胸肉切丁放入碗中加入清水冲洗一下
做法图解2：洗净的鸡丁控干水后加入腌肉的调料抓拌均匀肉丁抓出黏性加入少许淀粉抓匀最后淋入少许食用油拌匀锁住水分腌制20分钟左右
做法图解3：芹菜切成小丁
做法图解4：葱白切成葱段准备好蒜块姜片和干辣椒段
做法图解5：按配比调好一碗料汁备用
做法图解6：炒锅烧热倒油油热下入鸡丁大火炒散鸡丁炒至变色盛出备用
做法图解7：锅中留底油下入姜蒜和干辣椒段炒香锅中炒出香辣味倒入芹菜丁大火翻炒芹菜炒至断生放入葱白段炒出葱香味
做法图解8：锅中炒出葱香味倒入提前炒好的鸡肉丁大火快速翻炒均匀调好的料汁搅拌均匀淋入锅中大火翻炒炒至汤汁浓稠
做法图解9：翻炒至食材均匀裹上芡汁即可出锅装盘
做法图解10：?完成?
宫保芹菜鸡丁的烹饪技巧
鸡肉中加入小苏打炒出来的肉质更细嫩。鸡肉丁炒至断生刚刚变色就要出锅炒时间长了肉质就老了。芹菜要大火翻炒才能锁住芹菜内部的水分吃起来才会脆脆的。想要丰富口感的还可以在出锅前加入适量炸花生米或者是腰果味道更好。
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