作为烘焙爱好者，周末肯定离不开烘焙了，那就就做款低脂又好吃的碱水牛角包吧。不过这次的碱水面包用料有所不同，加入了采用天然原料代糖，可以1:1替代白砂糖的”太古罗汉果烘焙食品用糖”。让做好的面包入口越嚼越香，既能极大地满足饥饿感，也可以作为主食适当食用，好吃无负担！
做碱水牛角包需要什么食材和配料
高筋面粉240克，低筋面粉10克，奶粉10克，太古罗汉果烘焙食品用糖5克，冰水145毫升，鲜酵母4.5克，黄油15克，烘焙碱（浸泡面团）16克，清水（浸泡面团）480克
碱水牛角包的家常做法，碱水牛角包怎么做好吃
做法图解1：取出太古罗汉果烘焙食品用糖，这款糖采用天然原料代糖，可以1:1替代白砂糖，让身体无负担！
做法图解2：除黄油之外，所有材料倒入厨师机，低速揉成团后转高速揉至表面光滑，加入黄油低速揉至黄油被完全吸收，表面光滑就可以停止揉面了。
做法图解3：取出揉好的面团，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟！
做法图解4：松弛完成后擀成圆形
做法图解5：分割成8等份，也可以分割成6等份。
做法图解6：接下来预整行，把分割好的面团整理成三角形，如图。
做法图解7：盖保鲜膜或发酵布松弛10分钟。
做法图解8：擀成长度约50厘米左右的等腰三角形，顶部中间稍微切开，如图。
做法图解9：从上往下卷起，收口朝下，两头稍微搓长，如果回缩可以再稍微松弛
做法图解10：把卷好的面团放入烤盘，烤盘记得提前垫油纸，室温醒发30分钟。30分钟后把面团放入冰箱冷冻30分钟。
做法图解11：冷冻面团期间把清水倒入稍微大的容器中，再加上烘焙碱拌匀备用。面团冷冻的最后10分钟可以开始预热烤箱。
做法图解12：取出冷冻面团，放入碱水中浸泡20秒，记得带上手套
做法图解13：送入烤箱，上下火180付烘烤20分钟，中途盖锡纸避免上色过重。
做法图解14：美味搭配，好吃又养胃
做法图解15：成品图！
碱水牛角包的烹饪技巧
来自 北纬yhz 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
