今天用直接发酵法做一款无油无糖的蔓越莓欧包，没有用任何的酵种，非常适合家庭操作。
做蔓越莓欧包需要什么食材和配料
高筋面粉200克，低筋面粉50克，低糖酵母2克，水180克，蔓越莓适量，盐2克
蔓越莓欧包的家常做法，蔓越莓欧包怎么做好吃
做法图解1：把高筋面粉和低筋面粉，盐放入容器中混合
做法图解2：低糖酵母和水搅拌均匀
做法图解3：把混合均匀的酵母水倒入面粉中用刮刀搅拌成无干面粉状态，盖上保鲜膜松弛35分钟。
做法图解4：手上沾一些清水，从底部提起面团一角向面团中心拉升折叠，重复这个动作，使面团折叠一圈。注意不要太用力，避免把面团的筋膜拉断。盖上保鲜膜，面团再次松弛35分钟左右。
做法图解5：再次折叠，方法同上。这样能增强面团的面筋，使其更有膨胀力。然后盖上保鲜膜松弛35分钟。这个步骤重复3次。
做法图解6：3次折叠后盖上保鲜膜发酵1小时左右。此时的面团充气比较足，用手按压已经有明显的抵抗力。
做法图解7：撒多一点粉防粘，将面团倒在揉面垫上。
做法图解8：轻轻的整理一下面团，排掉表面的大气泡。撒上提前用朗姆酒浸泡好的蔓越莓。
做法图解9：如图折叠
做法图解10：折叠好的面团从上往下卷起，两头捏紧。
做法图解11：放入发酵蓝里，接口处朝上，同样，接口也要捏紧。进行发酵。
做法图解12：发酵至面团1.5倍大左右，手指轻轻按一下，缓慢回弹即可，把面团倒扣在油布上。
做法图解13：进行割包，手残党的我实在是割不出漂亮的花纹，勉强割一刀，不影响口感就啦。
做法图解14：烤箱中放入石板230度提前预热一小时。将割好口的面团迅速的推进烤箱，喷蒸汽5秒钟，烘烤30-35分钟
做法图解15：成品
做法图解16：成品
蔓越莓欧包的烹饪技巧
来自 悠悠薇 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
