做戚风蛋糕卷需要什么食材和配料
鸡蛋4，牛奶55g，玉米油55g，细砂糖60g，低筋粉66g
戚风蛋糕卷的家常做法，戚风蛋糕卷怎么做好吃
做法图解1：准备蛋糕卷需要的材料。
做法分解2：将蛋清、蛋黄分离在无油无水的干净碗中。
做法分解3：蛋清放结冻室冻5分钟，便于打发。蛋黄中依次加入10克糖、40克油、40克牛奶用打蛋器顺时针搅拌均匀，让油和牛奶充分融合
做法分解4：在蛋液里筛入40克低筋面粉，顺时针搅拌均匀至无颗粒。
做法分解5：蛋清里挤入几滴柠檬汁去腥，打发到有略微有小泡的时候加入1白糖，白糖分三次加入。
做法分解6：蛋白打发到湿性发泡即可，提起有小弯钩，不必打到干性发泡。
做法分解7：将三分之一蛋清倒入蛋黄液里，用翻拌的方式混合均匀
做法分解8：把混合好的蛋糊全部倒入剩下的蛋白里，同样用翻拌的方式混合均匀
做法分解9：把蛋糊倒入烤盘，在桌子上震几下消泡，放入预热好的烤箱，175度25分钟（时间根据自身烤箱温度决定）
做法分解10：蛋糕胚烤好后取出放凉脱模（放至温热时翻转把油纸轻轻从一边揭落）
做法分解11：打发奶油。
做法分解12：把200克淡奶油打发后抹在蛋糕胚上，一边多些，一边少些，多的那边铺上芒果，用擀面杖提起卷成卷
做法分解13：这是卷好的样子，放冰箱冷藏20分钟后取出，切成小块就完成了
戚风蛋糕卷的烹饪技巧
来自 厨娘就是我哈哈 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
