做老味炸鸡排需要什么食材和配料
鸡胸肉2大块约420克，五香粉1勺，蚝油12克，白胡椒粉1克，孜然粉1克，味精少许，生抽3克，盐一点点，鸡蛋1个，面粉180克，面包糠适量，甜面酱适量，番茄沙司适量
老味炸鸡排的家常做法，老味炸鸡排怎么做好吃
做法图解1：鸡胸肉去掉表面筋膜，切块备用。
做法图解2：剁成这种有颗粒感的，这样吃起来有口感
做法图解3：在鸡肉馅里+鸡蛋+蚝油+生抽+五香粉++白胡椒粉+盐+味精，顺着一个方向搅上劲儿。
做法图解4：+面粉继续搅匀，面粉和鸡肉馅的比例是，3：7
做法图解5：分好份，团成球，裹面包糠，边按边用擀面杖轻轻擀，不要擀的太薄了，略微厚一点。
做法图解6：静置几分钟，一次多做些，裹上保鲜膜冷冻1小时以上再炸。
做法图解7：油温不要太热，中火炸，下锅后先别动它，定型后再翻面。需要二次复炸，把鸡排里的油逼出来，复炸油温要高一些，控制在10秒以内。控油，扎上竹签，两面刷点甜面酱和番茄沙司，撒点孜然粉，开吃吧。也可以沾甜辣酱或辣酱油都行。
老味炸鸡排的烹饪技巧
来自 再累不要忘了微笑 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
