红烧排骨。这道菜色香味俱全，做法简单，是很多家庭餐桌上的常客。下面就让我们一起来学习一下红烧排骨的家常做法吧。
做红烧排骨需要什么食材和配料
猪肋排400克，姜三片，八角2-3个，冰糖20克，大葱1根，植物油20克，料酒一勺，生抽20克，香叶，桂皮（可选）适量，黄酒（可选）适量
红烧排骨的家常做法，红烧排骨怎么做好吃
做法图解1：首先，我们需要准备以下食材：1.排骨500克2.生姜几片3.大葱一根4.大蒜几瓣5.生抽、老抽适量6.料酒适量7.白糖适量8.清水适量9.盐适量10.食用油适量接下来，我们开始制作红烧排骨：
做法图解2：步骤一：准备排骨将排骨洗净，剁成小块。如果排骨上有多余的脂肪，可以用厨房剪刀剪掉。然后，将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水后，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
做法图解3：步骤二：准备配料将生姜切片，大葱切段，大蒜切末。这些配料可以增加红烧排骨的香味，使其更加美味。
做法图解4：步骤三：炒糖色在锅中加入适量的食用油，油热后，加入白糖，用小火慢慢炒化。当糖变成深红色，开始冒泡时，糖色就炒好了。注意不要炒过头，否则会有苦味。步骤四：炒排骨将焯水后的排骨放入锅中，用中火将排骨翻炒，使其表面微黄。这样可以让排骨更加入味。步骤五：加入配料和调料将切好的生姜片、大葱段和大蒜末放入锅中，与排骨一起翻炒，使其充分混合。然后，加入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。生抽和老抽可以增加排骨的鲜味和色泽，料酒可以去腥增香。步骤六：炖煮加入足够的清水，水量要没过排骨。大火烧开后，转小火，慢慢炖煮。炖煮的过程中，可以适当翻动排骨，使其更加入味。炖煮约30-40分钟，直到排骨变得软烂。
做法图解5：步骤七：收汁当排骨炖煮至软烂时，加入适量的盐，调整口味。然后，转大火，收汁。收汁的过程中，要不断翻炒排骨，防止糊锅。当汤汁变得浓稠，可以包裹在排骨上时，即可关火。步骤八：出锅装盘将炖好的红烧排骨盖上锅盖，焖2-3分钟，让排骨更加入味。然后，将排骨盛出，放入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
做法图解6：红烧排骨的家常做法就介绍到这里。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭聚餐。而且，红烧排骨的做法简单，即使是厨房新手也能轻松掌握。快去试试吧，相信你的家人一定会喜欢这道美味的红烧排骨的。
红烧排骨的烹饪技巧
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标签： 适合秋冬的家常菜
