鼠曲草纸杯蛋糕我喜欢春天的鼠曲草，它以其清和的山野草香收获了大批拥趸！用它制作纸杯蛋糕，松软嫩爽的口感，极具春天的气息！全家人都喜欢！
做鼠曲草纸杯蛋糕需要什么食材和配料
鸡蛋3个，鼠曲草1大把，玉米油20g，低筋小麦粉50g，细砂糖25g，白醋3滴，盐1g
鼠曲草纸杯蛋糕的家常做法，鼠曲草纸杯蛋糕怎么做好吃
做法图解1：水开后，放洗净鼠曲草、碱（或小苏打）煮半分钟，放凉。
做法图解2：用刀切碎，加少量水打成汁，取40克浓草汁。
做法图解3：浓草汁+玉米油++盐，搅匀。
做法图解4：筛入美玫低筋小麦粉，拌匀。
做法图解5：分离蛋白蛋黄（蛋黄放绿糊中）
做法图解6：将绿糊，用手抽划“J”字拌匀。
做法图解7：蛋白加入25克糖、3滴白醋。用电动打蛋器由“低-中-高速”打发。
做法图解8：最后转低速，打到蛋白有直立的尖钩。
做法图解9：取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀（千万不可划圈，会消泡）。
做法图解10：再将面糊倒入剩余的蛋白中。快速翻拌均匀。
做法图解11：将面糊舀入纸杯中，轻震几下。送进预热好的烤箱，放中下层，上下火烤180度烤15分钟左右（表面上色加盖锡纸）。
鼠曲草纸杯蛋糕的烹饪技巧
1、制作戚风，一定要使用无味的植物油；2、低粉要过筛，成品更松软；3、鸡蛋要先冷藏，蛋白放入无油无水的盆中；4、蛋白要打至硬性发泡：拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角；5、蛋白霜与蛋黄糊往一起混合时手法是切拌，就像炒菜一样，从盆底翻起，再用刮刀切，这样混合不容易消泡，但手法一定要快；6、烤箱请提前预热5分钟，烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整，观察蛋糕表面上色即可，勿烤糊表面。
来自 Smile湘雨 的作品。
