做凉拌猪耳朵需要什么食材和配料
猪耳朵500g，姜6片，盐巴适量，蒜4瓣，八角6个，桂皮1块，香叶8片，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，醉卤捞汁3勺，珍选捞汁2勺，油泼辣子/自制辣椒酱3勺，黄瓜1根，香菜1小把
凉拌猪耳朵的家常做法，凉拌猪耳朵怎么做好吃
做法图解1：锅内下姜，盐巴，将猪耳朵焯水
做法图解2：备干料：姜蒜，八角，香叶，桂皮
做法图解3：炒糖色，加入水，干料，生抽，老抽，醉卤捞汁（可黄酒代替）
做法图解4：卤50分钟左右
做法图解5：（隔一晚）放凉后切薄片（分三段切）
做法图解6：黄瓜切丝，香菜切段
做法图解7：猪耳朵放入自制辣酱或油泼辣子，放入黄瓜丝，香菜，放入原味捞汁。拌匀。（可根据个人口味调整放入自己喜欢的东西）
凉拌猪耳朵的烹饪技巧
自制辣椒酱真的每次调出来都很香：蒜末+盐巴+油泼辣子+辣椒粉+（孜然粒）+白芝麻+白糖+藤椒油+少量香油热油泼上去，再适量加一点生抽
来自 慌慌张张的虱目鱼很皱巴巴 的作品。
