地皮菜，又称地衣，是一种常见的野生食用植物，生长在湿润的土壤表层，尤其在春季雨水充沛时更为常见。这种植物富含多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。地皮菜炒蛋是一道简单易做的家常菜，将新鲜的地皮菜与鸡蛋一同炒制，既保留了地皮菜的鲜嫩口感，又融入了鸡蛋的香滑，两者相得益彰，是春季时令的美味佳肴。
做地皮菜炒蛋需要什么食材和配料
地皮菜180克，鸡蛋3个，红辣椒1个，大蒜5克，小葱适量，油35克，盐1克，细砂糖3克，生抽15克
地皮菜炒蛋的家常做法，地皮菜炒蛋怎么做好吃
做法图解1：主要食材
做法图解2：锅中放入油，加入鸡蛋液翻炒凝固
做法图解3：加入蒜末、辣椒、地皮菜翻炒
做法图解4：假如盐、糖、生抽、葱花调味
做法图解5：出锅。
地皮菜炒蛋的烹饪技巧
地皮菜提前用淡盐水浸泡30分钟以上，用温水搓洗，沥干水分。
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