在烹饪的艺术中，蒜香鱼片是一道不仅能展示厨师对食材处理能力的佳肴，还能充分体现食材本身鲜美与调味之间的完美平衡。今天，我将与大家分享如何制作一道色香味俱佳的蒜香鱼片，让这道菜成为你餐桌上的亮点。
做小米辣爆蒜香鱼片需要什么食材和配料
黑鱼片500g，蛋清1个，蒜2克，小米辣50g，盐5g，料酒2勺，生抽2勺
小米辣爆蒜香鱼片的家常做法，小米辣爆蒜香鱼片怎么做好吃
做法图解1：1、首先，鱼片的选择至关重要。使用黑鱼或者鳕鱼。肉质白嫩、结构细腻温和，能够完美吸收蒜香和其他调料的味道，而不会喧宾夺主；
做法图解2：2、将鱼片放入清水中浸泡半小时，泡出黏液后换水清洗两次，这样浸泡出黏液后的鱼片不腥；
做法图解3：3、鱼片控干水分后，加入一个蛋清、黑椒、盐，抓匀腌制15分钟；
做法图解4：4、腌鱼片的过程可以准备足量的蒜和小米辣，择新鲜的大蒜和小米辣，去皮后切成薄片或者压碎，以释放更多的清新香气。
做法图解5：5、水开后放入鱼片煮烫30秒，避免起蛋液，可以一片片放入鱼片再用筷子划开，待鱼片定型后捞出控干水分；
做法图解6：6、在炒锅中加热橄榄油，加入切好的蒜片，小火慢煎至金黄色，释放蒜香；
做法图解7：7、在蒜香油中，把鱼片平铺在锅中，每面煎约2-3分钟，直到鱼片呈现金黄色且熟透；
做法图解8：8、加入生抽、黑胡椒、柠檬汁调味，快速翻炒后出锅，避免把鱼片炒散；
做法图解9：9、撒上小葱花增加颜色和香味。蒜香鱼片可搭配轻盈的蔬菜沙拉或简单的意面，搭配米饭也是妥妥的。能够提升家庭餐桌的美食体验，保持家庭菜肴的清新感。
小米辣爆蒜香鱼片的烹饪技巧
来自 晓厨喂猫啦 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
