做糯米肠需要什么食材和配料
猪后退肉1200克，糯米600g，什锦玉米200g，姜粉2g，红曲粉2g，盐25g，十三香4克，生抽50克，老抽10克，蚝油30克，白糖10克，葱姜水120克，猪肠衣一袋，白酒（泡肠衣的）20克
糯米肠的家常做法，糯米肠怎么做好吃
做法图解1：猪后腿肉让商家绞成肉馅，糯米浸泡2个小时，猪肠衣（我用的是10斤装的一包，会剩一小节）洗净倒入白酒浸泡半小时。
做法图解2：肉馅里加入除葱姜水外的全部调料（只是调料，糯米和什锦玉米除外），戴上一次性手套（最好是pvc手套，不然挺黏糊），搅拌肉馅，再分三次倒入葱姜水，直到把肉馅搅上劲。倒入什锦玉米和糯米拌匀，就可以开始灌糯米肠了。
做法图解3：灌肠时一定只灌到7分满，甚至5分满都行，灌好一整根肠衣再分段系绳，再用针扎破有气的肠衣排气（不要扎得太密）。上气蒸40分钟就好了。
糯米肠的烹饪技巧
葱姜水一定要把它们拍破，再加水用手抓一下，把汁给抓出来。因为里边有糯米，所以肠在蒸的时候会发胀，一定要注意不要灌太满，注意排气。蒸好了晾凉可以分装到塑封袋，想吃的时候可以提前解冻放空气炸锅或者蒸锅热热就能吃了。
来自 aileen310 的作品。
