照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki）一词，源自日本，是一种日本知名的菜肴烹饪方法。因成品味道醇厚、色泽光亮感如太阳照耀般明亮，故名照烧。照烧的料理方法，通常是指在烧烤肉类的时候，于外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。照烧菜品的种类十分广泛，包括鸡肉，牛肉，猪肉，以及肉质紧密的鱼类均可。其实说起照烧的话，国人大部分第一个想到的应该就是照烧鸡腿饭吧？毕竟在日式快餐店里，这种饭是很常见也是很有人气的招牌。我在几年前，曾经用照烧的方法做过烤鸡腿，这次想做个套餐来吃，那就准备上一些蔬菜，开工~~
做照烧鸡腿饭需要什么食材和配料
去骨鸡腿2个，西蓝花一颗，胡萝卜一段，大米适量，照烧酱2大勺，日式酱油一大勺，芝麻少许，盐两小勺，油少许
照烧鸡腿饭的家常做法，照烧鸡腿饭怎么做好吃
做法图解1：大米洗净，用电饭煲煮成米饭，备用
做法图解2：西蓝花切成小朵洗净，胡萝卜切片，用模具刻出花朵的形状，备用
做法图解3：将胡萝卜加盐油焯水五分钟，放入西蓝花继续煮1分半，捞出来备用
做法图解4：在照烧酱放入小半碗的水、加日式酱油、一勺盐搅匀
做法图解5：鸡腿洗净，用厨房纸擦干水。平底锅里刷一层薄油，将锅烧热将鸡腿鸡皮冲下放入锅内，煎至两面金黄
做法图解6：放入调好的照烧汁和小半碗水，小火炖10分钟入味，把汤汁收浓稠一些，关火
做法图解7：将鸡腿取出，切成厚片
做法图解8：米饭装盘，放入鸡腿，在旁边放入焯过水的蔬菜。鸡肉上浇上煮鸡腿的汤汁，最后撒上芝麻进行点缀
照烧鸡腿饭的烹饪技巧
你若是喜欢，可以用日本的调味料自己调制照烧汁，若是你觉得麻烦，就可以像我这样用现成的。只是照烧酱有些浓稠，而且品牌不同味道也不一样，所以，要再加点调味料和水，稀释了再用哦~另外，煎鸡肉的时候不需要在锅里放很多油，因为鸡皮本身就含有挺多的油脂，加热之后慢慢就会溢出来，所以只要锅底薄薄的刷一层油就好了哈，鸡腿本身的油脂肯定够用~
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