今天和大家分享一下，过桥牛肉的做法供您参考。制作这道美食我使用到了珍选原味捞汁。成品菜肴色彩鲜丽，造型美观，咸鲜适口，香辣开胃。藕片芹菜脆爽，搭配鲜嫩的牛肉，碰撞出了奇妙的口感，喜欢的宝子，快去试一下吧！
做过桥牛肉需要什么食材和配料
牛腱子2斤，卤牛肉用：生抽1.5勺，老抽1.5勺，蚝油1勺，豆瓣酱（或者黄干酱）1勺，甜面酱1勺，辣椒2个，料酒3勺，大葱半根，姜4片，炖肉料包1个，食盐5克，红曲米粉1克，牛肉粉1克，配菜：芹菜梗100克，莲藕1节，小米辣1个，大蒜5瓣，白芝麻1克，姜末1克，小葱1根，红油辣子1勺，珍选原味捞汁70ml，小葱叶(装饰)1根，白醋（防止莲藕变色）5滴
过桥牛肉的家常做法，过桥牛肉怎么做好吃
做法图解1：牛肉清水浸泡两个小时，去除血水清洗干净，控水备用
做法图解2：将牛肉放入高压锅中，加入葱，姜，炖肉料包
做法图解3：食盐料酒
做法图解4：豆瓣酱，甜面酱，生抽，老抽，蚝油，红曲米粉，干辣椒，清水
做法图解5：搅拌均匀，高压压制一小时，浸泡半小时
做法图解6：晾至不烫手后，取出放在保鲜膜上
做法图解7：用保鲜膜包裹紧实放入冰箱冷藏一宿
做法图解8：莲藕去皮清洗干净，芹菜梗清洗干净备用
做法图解9：芹菜梗去根，切长段备用
做法图解10：莲藕切片
做法图解11：将莲藕放入清水中，加入几滴白醋，防止氧化变色
做法图解12：起锅烧水，水中加入少许食盐和几滴食用油，水开后下入芹菜段，变色后捞出过凉
做法图解13：再次开启后下入藕片，藕片变软后捞出
做法图解14：过凉
做法图解15：控水备用
做法图解16：牛肉切成薄片备用
做法图解17：将芹菜段整齐的码放在盘中间
做法图解18：横铺上藕片
做法图解19：再铺上牛肉
做法图解20：牛肉要一片紧挨一片，一片压一片的摆放，侧面看起来是拱桥的形状
做法图解21
碗中放入蒜末，小米辣碎，小葱碎，姜末和白芝麻
做法图解22
淋入热油后，再加入一勺红油辣子
做法图解23
加入珍选原味捞汁搅匀
做法图解24
倒在盘中形成水潭，装饰小葱丝即可
做法图解25
最后上个成品图，过桥牛肉完成。感谢收看！过桥牛肉的烹饪技巧
1.卤牛肉时可适当加入一些黄冰糖，因为家人不能吃糖，所以我这里就没有放。没有红曲米粉的宝子，可用腐乳汁代替，或者可以不加。2.藕片和牛肉尽量要切的薄一些，造型起来比较方便。3.藕片切好后，放入冷水中浸泡，加入几滴白醋，可防止藕片氧化变色。4.垫底的蔬菜，我这里用了芹菜段，不喜欢的膀子，可将芹菜段换成黄瓜条或者是莴笋条都可以。
来自 天蝎座小菜姬 的作品。
