做土豆烧排骨需要什么食材和配料
精排800g，土豆1kg，洋葱1个，姜1块，独头蒜4个，小米椒12个，尖椒6根，小葱1根，料酒适量，八角2个，香叶2片，桂皮2小块，小茴香少许，生抽3勺，老抽3勺，郫县豆瓣酱2勺，干辣椒、花椒适量，盐、鸡精、味精适量，白糖小半勺（提鲜）
土豆烧排骨的家常做法，土豆烧排骨怎么做好吃
做法图解1：排骨冷水下锅，放姜片、料酒焯水后捞出备用
做法图解2：准备好姜蒜、小米椒、尖椒、香料，干辣椒和花椒泡水备用
做法图解3：洋葱切片、土豆切大块
做法图解4：锅热下油，油开下姜片，再下排骨小火炒至表面微黄，这会提前烧一壶开水备用
做法图解5：加入料酒、蒜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、小茴香、八角，大火翻炒出香味，再放生抽、老抽翻炒上色
做法图解6：放入准备好的土豆块翻炒上色，然后加入烧好的开水，放盐、白糖，盖上盖子大火煮到收汁，中途无需揭盖翻炒（土豆容易不成形翻沙）
做法图解7：炖到汁水快干的时候转中火下小米椒、尖椒和洋葱翻炒出香味，不要太用力，不然土豆会翻坏
做法图解8：最后放鸡精味精出锅，洒上小葱花就可以开动啦～～
土豆烧排骨的烹饪技巧
来自 王小聪～～ 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
