黄焖鸡米饭是历史传统名吃，起源于山东济南，属于鲁菜系家常菜品。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，色香味美，口感鲜嫩，香味浓郁，下饭神器。今天就和大家分享下小白也能轻松驾驭的制作方法，鸡腿肉不腥不腻，土豆软糯，香菇入味儿。
做家常版--黄焖鸡需要什么食材和配料
大鸡腿两个（带骨重量约900克），土豆500g，干香菇若干（按个人口味），青椒1个，花雕酒适量，黄豆酱一勺，盐糖生抽老抽香油适量，葱姜蒜适量
家常版--黄焖鸡的家常做法，家常版--黄焖鸡怎么做好吃
做法图解1：大鸡腿两个，带骨大概900克左右，清洗干净后开始处理。为了吃着更加方便，一个鸡腿我剁成了块状，一个鸡腿去骨后切成了块状：鸡块大小适中，不要过大，以免不宜翻炒；也不宜切的过小，以免炖煮过程中鸡肉软烂融化。重点：准备一盆清水，放入一勺盐，适量的花雕酒，然后放入处理好的鸡块，浸泡10分钟，10分钟后取出鸡块沥水备用。这样处理过的鸡块，是没有异味和腥味儿的。
做法图解2：土豆去皮，切成滚到块儿，块儿稍微大一点
做法图解3：1.青椒去籽儿切块备用2.干香菇清洗后泡发备用3.葱姜蒜切片备用
做法图解4：起锅烧油，油热放入鸡块，翻炒到鸡块变色，表面略有金黄色即可，然后放入切好的葱姜蒜片翻炒
做法图解5：1.依次在锅中加入：一大勺黄豆酱+适量的花雕酒+适量生抽和老抽（比例大概3:1），翻炒均匀；2.锅中加入没过食材的开水，下入泡发好的干香菇，泡发干香菇的水可以一并加入；3.加入一小勺的白糖，一小勺的盐；4.水开，调中火，盖锅盖，炖5分钟
做法图解6：五分钟后，开锅盖，下入土豆块，盖锅盖继续炖煮10分钟；10分钟后开盖，放入青椒，翻炒均匀
做法图解7：翻炒均匀后，青椒变色，出锅前滴上少许香油再翻炒下即可
做法图解8：配上一碗米饭，盖上黄焖鸡，色泽油亮，味道鲜美
黄焖鸡的烹饪技巧
Tips:1.鸡块去腥小妙招：水+盐+花雕酒2.使用干香菇做这道菜最佳，泡发后的香菇加上黄焖鸡汁很是美味，喜欢香菇的朋友可以多加些；3.开水炖煮，切勿用凉水；4.可以多放些开水，因为炖煮5分钟后再放入土豆块炖煮，最后汁水都被吸收了（这次我放少了水，最后汁水就少了很多）
来自 Irene^_^ 的作品。
