新鲜鲈鱼肉质鲜嫩，少刺，很适合这种做法。前期的腌制，然后的鸡蛋生粉上浆，很重要很重要！！！
做生炒鲈鱼需要什么食材和配料
新鲜鲈鱼一条，青红椒各2-4个，葱姜适量，盐适量，胡椒粉适量，花生油适量，淀粉适量，生抽（腌制和闷煮各2）2+2勺，料酒2勺，香醋2勺，老抽0.5勺
生炒鲈鱼的家常做法，生炒鲈鱼怎么做好吃
做法图解1：鲈鱼洗净，沥干水份。对半切开，再切成1.5公分左右的段。加入2勺生抽，1勺料酒，半勺胡椒粉，1小勺盐，抓匀，腌制20分钟。
做法图解2：腌制好的鱼，再加入2勺淀粉，1只打散的鸡蛋，抓匀。注意一定要在腌制好之后，放淀粉和鸡蛋！！！
做法图解3：小火热锅，鱼煎至两面金黄。放姜丝炒香。先将煎好的鱼先起锅。
做法图解4：锅内留底油，把姜丝、葱段炒香，再放青红椒，炒香。加入小碗半碗清水，料酒2勺，香醋2勺，老抽半勺。鱼重新入锅。闷煮几分钟。
做法图解5：汤汁快干时，放小葱段，翻炒几下，即可出锅。
生炒鲈鱼的烹饪技巧
来自 Mike's_Kitchen 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
