做家庭版手作青团需要什么食材和配料
面团用料：，鼠曲草155g，食用小苏打1g，清水（打鼠曲草的水）200g，糯米粉250g，澄粉70g，100℃开水136g，细砂糖15g，食用油15g，馅料：，肉松100g，鲜咸鸭蛋10个，沙拉酱80g，高度白酒少许，食用油适量
家庭版手作青团的家常做法，家庭版手作青团怎么做好吃
做法图解1：1.水开后放入1g食用小苏打，鼠曲草150g下锅煮开后捞起，破壁机（料理机）加入220g清水和焯过水后的鼠曲草打至细腻糊状，备用
做法图解2：。2.A.新鲜咸鸭蛋洗净后敲出蛋黄，注意蛋黄上粘连蛋白膜一定要清理干净，尽量不要用水洗，用手抹去。B.准备适量食用油，将咸蛋黄浸入10分钟。C.浸过的咸蛋黄，摆放在铺有油纸的烤盘上，喷高度白酒。D.烤箱180度预热5分钟后放入咸蛋黄，180度烤9分钟。E.烤好的咸蛋黄放入容器碾碎，加入肉松100g和沙拉80g，搅拌均匀后捏成团装备用。
做法图解3：3.将材料组3中的糯米粉250g、白砂糖15g、食用油15g加入材料组1中的鼠曲草汁中。用手直接揉捏成团，如果手感偏干可边揉边加适量清水。揉好备用。4.将材料组4中澄粉80g加入156g100度开水，立即翻拌均匀至无白色颗粒透明状后，与材料组3中糯米粉团混合揉至均匀。
做法图解4：5.取适量粉团将咸蛋黄团包裹入，水开后上锅大火蒸10分钟，出锅趁热刷一层油防粘。稍微冷却后包上保鲜膜可以保持湿度。
做法图解5：装盘开吃～
手作青团的烹饪技巧
tips:我做的因为还有准备豆沙，所以皮子不大够用，只包蛋黄肉松的宝子可以把皮子弄厚一些，我用的40g皮家人说太薄啦！每次吃前蒸一下，真的很软糯。
来自 飘天天 的作品。
