“火爆腰花”是一道常见的中式菜肴，常见于川、鲁、湘、豫等菜系中，此菜最为讲究刀工、火候以及调味，花刀增加腰花的美观，大火快爆保持腰花的嫩脆，调味协调不失食材鲜味，一口腰花一杯酒，潇洒生活似神仙！
做火爆腰花需要什么食材和配料
猪腰1个，青红椒少量，黑木耳少量，洋葱少量，葱姜蒜少量
火爆腰花的家常做法，火爆腰花怎么做好吃
做法图解1：准备食材
做法图解2：配菜切菱形，葱姜蒜切片
做法图解3：去除腰骚，也可让菜市场老板处理
做法图解4：猪腰子改刀凤尾形
做法图解5：适量生抽、老抽、陈醋、白糖、白胡椒、鸡精、玉米淀粉、香油
做法图解6：腰花加食盐、白胡椒、陈醋、玉米淀粉抓拌均匀，腌制10分钟
做法图解7：木耳飞水2分钟，青红椒飞水10秒钟
做法图解8：食用油、猪油混合加热至7成，锅油冒烟
做法图解9：葱姜蒜和腰花一块儿倒入油锅，炒至断生
做法图解10：加入配菜
做法图解11：倒入碗汁儿
做法图解12：翻炒均匀
做法图解13：出锅装盘
火爆腰花的烹饪技巧
1.腰子可以交给菜市场老板处理；2.碗汁儿跟腌制腰花加的陈醋一定要少，成品不能吃出醋味；3.这个菜油一定要足，油温一定要热。家里有条件可以把飞水的步骤改成过油。
来自 菜娃的厨房日记 的作品。
