蒸鸡蛋羹是一道普通的家常菜，可是蒸的时候不是蒸老了就是蒸不熟，每次蒸出来的状态都不一样，其实做蒸鸡蛋羹最关键掌握的是时间和比例，按我这样的方法做，绝对是零失败，而且超级嫩滑细腻！！！
做无气孔零失败蒸鸡蛋羹需要什么食材和配料
土鸡蛋3个，热水鸡蛋液的1.5倍，盐小半勺，生抽1勺，芝麻油1勺，葱花5克
无气孔零失败蒸鸡蛋羹的家常做法，无气孔零失败蒸鸡蛋羹怎么做好吃
做法图解1：真的是零失败，超级简单，比布丁还嫩滑，入口即化，鸡蛋羹高蛋白，又没有煎鸡蛋那么吸油，所以也超适合减脂时吃哦。
做法图解2：按照个人口味自行搭配香料。
做法图解3：要想蒸出滑嫩的鸡蛋羹，蛋与水的比例也很重要，最完美的比例是1：1.5，一份鸡蛋，1.5倍的水加少许盐。
做法图解4：鸡蛋里加的水必须是热水??，大概有60℃，就是拿着杯子感觉稍微有点烫手那种。
做法图解5：倒在一个大碗里搅拌均匀，用小勺舀出小泡沫。
做法图解6：鸡蛋液需要过筛一下，这样蒸出来的蛋羹更细腻。
做法图解7：蒸蛋的容器一定要选材质轻薄一点的，加盖一个密封好一点的盖子或裹一层保鲜膜，特别注意的一点就是水开后再下锅蒸，大火蒸10分钟?。
做法图解8：无气孔超嫩滑，看着像布丁一样，好Q弹。
做法图解9：需要仪式感的可以这样把鸡蛋羹划一下，划成小方块。
做法图解10：最后放一点生抽、香油和葱花就可以啦，香喷喷的鸡蛋羹就做好啦！！！
做法图解11：喜欢吃口味重一点的可以炒一点肉末浇上去。
做法图解12：锅里热油放肉末下去炒至变色，加1勺生抽?1滴老抽?1勺蚝油一起翻炒，加点淀粉勾芡水焖至浓稠翻炒均匀即可!
做法图解13：炒好的肉末酱倒到蒸蛋里，撒上葱花即可开吃啦。
做法图解14：个人觉得这种挖着吃的感觉比那种切了形状的有口感。
做法图解15：搭配灵魂的米饭，真的是太下饭了。
无气孔零失败蒸鸡蛋羹的烹饪技巧
来自 月月的妈5 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
