野餐郊游的百搭美味——淡奶油吐司!可以选择切片搭配上芝士片、火腿、蔬菜制成低热量的美味三明治?,亦或是涂抹奶油、点缀水果来一款神仙西多士,可盐可甜超百搭,一起学起来吧!
做淡奶油吐司需要什么食材和配料
王后日式吐司面粉500g,细糖75g,奶粉30g,鲜酵母12g,鸡蛋液105g,淡奶油100ml,水150ml,无盐黄油60g,盐6g
淡奶油吐司的家常做法,淡奶油吐司怎么做好吃
做法图解1:将除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌
做法图解2:厨师机先1档1分钟揉至聚成团,后转4档揉面约3分钟
做法图解3:面团揉至光滑状态后加入黄油,1档至黄油揉合后加入盐,转4档揉面
做法图解4:面团揉至非常光滑,有很好拉抻性的完全扩展阶段即可
做法图解5:面团整理成圆后放入托盘中,适当拍扁,CF240发酵箱,水盒加水补湿,设置28度预热好,面团放入基础发酵至约2倍大小
做法图解6:将醒发好的面团稍排气后分成6等份,收圆后盖好松弛约20分钟
做法图解7:将松弛好的面团擀成片状
做法图解8:拍掉周边大气泡,翻面后卷成圆柱状,继续盖好松弛约20分钟
做法图解9:将松弛好的面团擀成长片状,翻面后整理成长条状并压薄末端,将面团由上而下轻松卷起来,收好接口
做法图解10:整形好的面团3个一组放入2个450g的吐司盒中
做法图解11:CF240发酵箱,温度设置32度,水盒加水补湿,吐司放入进行二次发酵面至约9成满
做法图解12:发酵好的吐司表面刷上全蛋液
做法图解13:烤箱提前上下火220度预热好,吐司放入下层烤网,温度调整为上火160度下火210度,烘烤约35分钟,吐司着色漂亮后盖锡纸;烘烤结束后,吐司立即出炉,在台面震一下后马上脱模至冷却架上晾凉即可
淡奶油吐司的烹饪技巧
1、以上配方材料为2个450g吐司模的量,因各面粉的吸水性不同,液体的量仅供参考,请视面团状态适当调整;2、整形中途面团松弛的时间仅供参考,需根据实际面团的松紧度适当调整;3、烘烤的温度和时间仅供参考,不同吐司盒的着色情况会有所差异,请按各烤箱温度性能适当调整;4、这款吐司使用了大量的淡奶油和奶粉,奶味非常浓郁,口感柔软有韧性,直接吃或者做成三明治都很不错,是一款百搭的吐司!
来自 COUSS探味研究室 的作品。