辣椒炒肉是湖南名菜，家里我把五花肉改成了纯瘦肉，辣椒改用不太辣的螺丝椒，肉质嫩而不柴，既能下饭又可下酒，菜品整体色泽油润，入口香而不腻，味道堪比各种“某大厨辣椒炒肉”饭店，一口饭一筷菜一口啤酒赛神仙！
做湘菜代表辣椒炒肉需要什么食材和配料
前腿瘦肉150g，猪肥肉50g，螺丝椒200g，白木耳50g，甜面酱30g，葱姜蒜若干
湘菜代表辣椒炒肉的家常做法，湘菜代表辣椒炒肉怎么做好吃
做法图解1：准备好全部食材，瘦肉切片，肥肉切丁，螺丝椒滚刀块，白木耳泡发，葱姜蒜若干
做法图解2：白木耳焯水2分钟，成熟捞出备用
做法图解3：螺丝椒干锅加少许盐煸出水汽，外表微焦备用
做法图解4：另起锅少许油加入肥肉丁三个八角，炒出油脂
做法图解5：肥肉煸出油脂放入葱姜蒜炒出料头香气，大蒜留一半
做法图解6：放入瘦肉煸炒至变色
做法图解7：加生抽、老抽，甜面酱炒香
做法图解8：加入辣椒、白木耳翻炒1分钟
做法图解9：家食盐、味精调味，把剩余大蒜倒入提香
做法图解10：把八角捞出不要
做法图解11：出锅装盘，大功告成
做法图解12：菜品整体色泽油润，入口香而不腻，味道堪比各种“某大厨辣椒炒肉”饭店，一口饭一筷菜一口啤酒赛神仙！
湘菜代表辣椒炒肉的烹饪技巧
喜欢吃香的，可以多加一些油脂，味道更香！也有直接用五花肉炒的，自己在家肥瘦分开，肥的煸油，味道也是不错！期间加了一点点甜面酱，不要忘了哦！
来自 菜娃家的厨房 的作品。
