客家人所称的鲩鱼，在北方或其他很多地区，亦称草鱼。因为这道菜的制法，是客家菜做法，于是我沿用了鲩鱼的称呼。鱼的前期处理和腌制，很重要。鱼块不要切大大，难入味，也不要太小，容易碎。以1.5-2公分的宽度为宜。煎鱼的时候，不要轻易翻动，新鲜的鱼肉块很容易碎不成型。
做客家香煎鲩鱼块需要什么食材和配料
草鱼1条，葱1根，姜3-5片，小葱1根，盐1-2勺，胡椒粉1勺，淀粉2勺，生抽2勺
客家香煎鲩鱼块的家常做法，客家香煎鲩鱼块怎么做好吃
做法图解1：草鱼，清洗干净。沥干水份。切成1-1.5公分左右的块状。
做法图解2：加入适量的盐，胡椒粉，生抽，2小勺淀粉，抓匀。腌制30分钟。
做法图解3：小火，煎至两面金黄。
做法图解4：撒上细细的姜丝，大火蒸5-8分钟。
做法图解5：蒸好之后，淋上2勺生抽或蒸鱼豉油，放上葱丝或葱花。
做法图解6：做好了。
客家香煎鲩鱼块的烹饪技巧
来自 Mike's_Kitchen 的作品。
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