【米月饼】又名南宋雪月,洁白如雪,入口细腻。饼皮淡雅清甜,有淡淡米香味。好吃不上火,低脂又健康。米粉是蒸熟的,没有烤箱也能做哦!
做米月饼需要什么食材和配料
【饼皮】,糯米粉60g,粘米粉50g,蜂蜜30g,牛奶60g,熟玉米油15g,炼乳10g,【馅料】,任意口味210g
米月饼的家常做法,米月饼怎么做好吃
做法图解1:准备食材,玉米油提前热熟或者微波炉叮熟,晾凉备用。
做法图解2:无水无油的盘中称入60g糯米粉?50g粘米粉,混合均匀。
做法图解3:盖上保鲜膜,放入蒸锅内,水沸腾后中大火蒸25分钟。(也可炒熟或烤箱150度烤15分钟,烤熟。)
做法图解4:熟面粉会结块,晾凉后过筛一下。
做法图解5:加入饼皮的其它原料。
做法图解6:翻拌均匀
做法图解7:盖上保鲜膜松弛20分钟。
做法图解8:将饼皮平均分成6份搓圆;馅料分成35g/个,搓圆。(如做50g米月饼就是皮25g?馅料25g)
做法图解9:用饼皮包住馅料,收口搓圆。
做法图解10:放入熟糕粉中打个滚,没有熟糕粉就把适量糯米粉炒熟代替。
做法图解11:用月饼模具压出花型,此配方可以做6个75g米月饼。如果是用的熟玉米油,到这步就可以直接食用了,口感是软软糯糯。
做法图解12:如果用的是生玉米油或者想延长几天保质期,就放入烤箱中下层,上下火150度烤5分钟。
做法图解13:成品图~
做法图解14:细节图~
米月饼的烹饪技巧
1.建议大家还是用熟玉米油,熟油不会有生糯米粉味。2.蜂蜜可以用玉米糖浆(水怡)或者转化糖浆代替。
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