做零失败巧克力酥皮泡芙需要什么食材和配料
?酥皮材料：，黄油28克，糖25克，杏仁粉（没有可以不放）5克，高粉25克，可可粉2克，?泡芙材料：，高粉35克，牛奶30克，水30克，无盐黄油30克，糖1克，盐0.5克，鸡蛋1个（60克以上），可可粉2克，?巧克力卡仕达酱，蛋黄38克，糖（红糖更佳）36克，牛奶205克，黑巧克力20克，玉米淀粉10克，可可粉5克，淡奶油50克
零失败巧克力酥皮泡芙的家常做法，零失败巧克力酥皮泡芙怎么做好吃
做法图解1：1．先制作泡芙酥皮，将低筋面粉，杏仁粉，砂糖过筛，
做法图解2：加入硬的黄油，以切拌的方式成团
做法图解3：加入可可粉搅拌均匀，因为一次做了多种口味，所以可可粉分开放。如果只做巧克力味道的话这步可以省略，可可粉直接在第一步骤时加入即可。
做法图解4：放在油纸上擀成约2mm的厚度，冷冻
做法图解5：裁成一元硬币大小，冷冻备用
做法图解6：接着制作巧克力卡仕达酱，将蛋黄砂糖搅匀，稍微搅打至发白，
做法图解7：加入低筋面粉，可可粉搅拌至无颗粒，图片是做的原味的，所以没有加可可粉
做法图解8：将牛奶煮至微微沸腾，
做法图解9：慢慢倒入蛋糊中，再倒回锅中继续边搅拌边加热，
做法图解10：煮至浓稠冒泡的状态离火，
做法图解11：铺在盘中，附上保鲜膜贴面冷藏降温
做法图解12：开始做泡芙面糊，将面粉可可粉过筛备用
做法图解13：将水，牛奶，黄油（最好切成小块），砂糖，盐倒入锅中煮沸，
做法图解14：关火加入过筛的中筋面粉，可可粉搅拌均匀，
做法图解15：继续开火，小火搅拌面团，直至锅底有一层薄膜，离火。（这步忘记拍照，所以找原味的图片代替）
做法图解16：将面团倒入盆中，先搅拌降温，再分次加入全蛋液，少量多次加入，
做法图解17：直至面糊最后慢慢从刮刀滑下来，成三角状的状态
做法图解18：装入裱花袋，
做法图解19：挤在烤垫上，盖上制作好的酥皮，
做法图解20：烤箱预热，入烤箱上下火180℃热风模式，中层烤20分钟，转150℃烤15分钟左右
做法图解21
烤完不要直接取，先将烤箱开一条缝，晾凉后取出
做法图解22
淡奶油加白糖打至硬性发泡
做法图解23
取出降温后的卡仕达酱，加入打发好的淡奶油，翻拌均匀
做法图解24
用筷子尖头在泡芙底部戳个小洞，挤入巧克力卡仕达酱即可零失败巧克力酥皮泡芙的烹饪技巧
酥皮泡芙常见问题：1．开裂：面糊太干|温度太高2．凹底：下火太高3．塌陷：面糊太稀挤出来就是扁|烘烤不足，温度低了|中途开烤箱门4．实心，皮厚：面糊糊化不完全没烫熟
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