周末在家闲来无事,做一道酸辣可口的下饭菜吧!
做酸豆角炒鸡胗需要什么食材和配料
酸豆角400克,鸡胗10只,大蒜5瓣,嫩生姜[可以不放]适量,小米辣3个,葱适量,花椒二十几颗,料酒适量,生抽2勺,蚝油2勺,白糖少量
酸豆角炒鸡胗的家常做法,酸豆角炒鸡胗怎么做好吃
做法图解1:鸡胗切薄片,加料酒,姜片焯水,水开后撇浮沫,浮沫撇净后捞出
做法图解2:鸡胗焯水期间,将酸豆角洗净切丁,葱姜蒜切末,小米辣切圈
做法图解3:冷锅,油热后放入花椒,花椒有香味后捞出扔掉
做法图解4:放入盘中的配料爆香
做法图解5:放入酸豆角适当翻炒后,加入鸡胗翻炒
做法图解6:加入2勺料酒,2勺生抽
做法图解7:家里喜欢偏软一点口感的,添入适量的开水,盖好锅盖炖10分钟左右,可以尝一下口感,不行再适当延长
做法图解8:加入少量白糖,一勺蚝油,翻炒至剩余少许汤汁
做法图解9:酸辣下饭的酸豆角做好了,出锅装盘
酸豆角炒鸡胗的烹饪技巧
1.鸡胗清洗的时候可以加点碱面搓洗一下里面,这样更干净2.买来的酸豆角一般比较咸,做的过程没有放盐,如果尝起来咸度淡可以出锅前加适量的盐或者生抽
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