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腌笃鲜

公开时间:2024-03-09 | 文章来源:金字火腿 | 浏览量:

腌笃鲜

经典版腌笃鲜。春日里的第一口鲜必须属于腌笃鲜,春笋+金字淡咸肉+排骨三种食材足矣,山珍海味都得俯首称臣!

做腌笃鲜需要什么食材和配料

金字淡咸肉半块,春笋3-5根,排骨半斤

腌笃鲜的家常做法,腌笃鲜怎么做好吃

做正宗腌笃鲜的图片步骤1

做法图解1:春笋沿着外皮竖着浅划一刀,剥下外壳,切掉尾部的老根,切滚刀块。(这个时候的春笋最为鲜嫩脆爽,不需要焯水去除涩味)

做正宗腌笃鲜的图片步骤2

做法图解2:金字淡咸肉、排骨分别加料酒、葱、姜冷水下锅焯水,水开撇去浮沫捞出。

做正宗腌笃鲜的图片步骤3

做法图解3:砂锅内咸肉微微煸出香味,再倒入开水。放排骨滚开后转中小火笃30分钟。(水尽量一次加足,以免中途加水冲淡鲜味。这一步是汤底浓白的关键)

做正宗腌笃鲜的图片步骤4

做法图解4:开盖后放春笋,小火慢笃20分钟左右,出锅后盛出。

做正宗腌笃鲜的图片步骤5

做法图解5:开吃

腌笃鲜的烹饪技巧

来自 金字火腿 的作品。

标签: 适合秋冬的家常菜

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