经典版腌笃鲜。春日里的第一口鲜必须属于腌笃鲜，春笋+金字淡咸肉+排骨三种食材足矣，山珍海味都得俯首称臣！
做腌笃鲜需要什么食材和配料
金字淡咸肉半块，春笋3-5根，排骨半斤
腌笃鲜的家常做法，腌笃鲜怎么做好吃
做法图解1：春笋沿着外皮竖着浅划一刀，剥下外壳，切掉尾部的老根，切滚刀块。（这个时候的春笋最为鲜嫩脆爽，不需要焯水去除涩味）
做法图解2：金字淡咸肉、排骨分别加料酒、葱、姜冷水下锅焯水，水开撇去浮沫捞出。
做法图解3：砂锅内咸肉微微煸出香味，再倒入开水。放排骨滚开后转中小火笃30分钟。（水尽量一次加足，以免中途加水冲淡鲜味。这一步是汤底浓白的关键）
做法图解4：开盖后放春笋，小火慢笃20分钟左右，出锅后盛出。
做法图解5：开吃
腌笃鲜的烹饪技巧
来自 金字火腿 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
