又吃豆腐了，这回搞得复杂点，有点象杂锦煲，啥都放点，营养全面，色彩丰富。
做咸肉火腿豆腐煲需要什么食材和配料
硬豆腐450克，粉丝1把，冬菇4朵，咸肉100克，火腿100克，蒜苗1束，红葱头1枚，蒜头5瓣，青椒1条，红椒1条，香葱1棵，小米椒3粒，生抽3大勺，精盐1/2小勺，白糖1/2大勺，胡椒粉1小勺，味啉1大勺，蚝油1大勺
咸肉火腿豆腐煲的家常做法，咸肉火腿豆腐煲怎么做好吃
做法图解1：把豆腐改刀成块，两边稍煎焦，出锅备用；
做法图解2：把粉丝和冬菇泡一泡，冬菇水不要倒；
做法图解3：把红葱头切圈，蒜头切块、姜切片、香葱切粒，青椒切块、红椒切块；
做法图解4：把咸肉片放入砂锅里、升大火，把咸肉的油逼出来；
做法图解5：加入红葱头、煎碎的小米椒和蒜头，和咸肉一起爆香；
做法图解6：倒入豆腐；
做法图解7：倒入冬菇和冬菇水，但不要全倒下去，注意碗低的泥尘，如果水不够多，加清水几乎没材料面；
做法图解8：加入火腿，继续开中大火焖；
做法图解9：加入粉丝，把粉丝埋入底部，让粉丝充分吸汁，为了说明清楚，故意捞起粉丝给大家看；
做法图解10：加入蒜苗，翻动煲的材料；
做法图解11：熄火，倒入香葱粒、辣椒块，可以离炉上桌享用了，享用时也可以把辣椒和香葱与其他食材翻个个儿均匀一下。Enjoy！
咸肉火腿豆腐煲的烹饪技巧
一、食材可以按你的口味去组织，感觉豆腐不能缺席；二、豆腐煎过焖可以使其更加吸汁，而且烹调时翻动不容易破碎；三、砂煲加热后离炉不要直接放在冷的石面或桌面，否则会爆裂，要放竹或木的架子上，放在干燥的隔热垫也可以；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
来自 rosejyy2000 的作品。
