茄子削皮,提前用盐腌制半小时,杀去一部分水分,这样茄子更软
做软糯家常茄子需要什么食材和配料
茄子两颗,胡萝卜半根,西红柿一颗,葱适量,姜适量,蒜5瓣,盐适量,糖2克,番茄酱适量,味精(鸡精)少许,生抽适量,食用油适量,淀粉适量,面粉适量
软糯家常茄子的家常做法,软糯家常茄子怎么做好吃
做法图解1:将茄子去皮切开撕成大块,撒一些盐杀水半小时(如果时间来不及这一步可以省略)胡萝卜西红柿切块,葱姜蒜切碎
做法图解2:一半淀粉,一半面粉撒在茄子上抓拌均匀
做法图解3:油温七八成热,下入茄子炸至焦黄,不要炸太长时间,不然容易炸干炸硬
做法图解4:重新烧油7成热爆香葱姜蒜
做法图解5:倒入西红柿,翻炒至5成熟
做法图解6:挤入番茄酱,和白糖,比例也是1比1
做法图解7:倒入胡萝卜继续翻炒
做法图解8:加入盐
做法图解9:味精或鸡精,生抽
做法图解10:倒入调好的淀粉水,这一步是为了茄汁浓郁,入味
做法图解11:稍微煮一下倒入炸好的茄子
做法图解12:翻炒均匀
做法图解13:就可以装盘了,也可以在出锅前撒上蒜末增香
做法图解14:软糯的茄子就做好啦
软糯家常茄子的烹饪技巧
我们不知道量可以边做边尝味在调量,因为每个人的口味是不一样的所以我没有写具体的克数,这里请大家见谅
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