色泽金黄、外香里嫩
做砂锅香烧海斑需要什么食材和配料
老虎斑一条，蒜茸10克，姜片25克，葱段20克，青红椒50克，杏鲍菇100克
砂锅香烧海斑的家常做法，砂锅香烧海斑怎么做好吃
做法图解1：粗加工处理干净的海斑
做法图解2：斩成均匀的件
做法图解3：腌制调味：鸡粉、生粉
做法图解4：搅拌均匀
做法图解5：加入适量蛋黄搅拌均匀
做法图解6：准备好的主辅料
做法图解7：5成左右油温下入海斑鱼件炸制金黄色泽
做法图解8：炸好捞出
做法图解9：杏鲍菇片炸制金黄色泽
做法图解10：锅中水沸腾调味盐、鸡精，下入杏鲍菇片焯水倒出
做法图解11：下入蒜茸炒香
做法图解12：加入开水煮出香味，调味蚝油、鸡精、糖
做法图解13：加入适量生粉调稠度适中的芡
做法图解14：下入鱼肉、杏鲍菇、青红椒，铲拌融合
做法图解15：放适量辅料到烧热的砂锅内
做法图解16：鱼肉装入煲内
砂锅香烧海斑的烹饪技巧
①各品种都可以按此方法制作；②刀功斩件均匀；③炸制时火候把控要留意；④芡汁调制时留意稠稀度适中；
来自 刘双全 的作品。
