今天分享的这款千叶黄油蛋糕，口感介于戚风和海绵中间，柔软细腻，带着奶香和黄油味，让人陶醉。表面点缀上蛋黄千叶纹，更让这款蛋糕添了一抹独特的风采，食欲愈发燃起。(食谱分享by：Eva小佳美食)
做千叶黄油蛋糕需要什么食材和配料
#★蛋黄糊：，黄油60g，低筋面粉80g，牛奶70ml，蛋黄5个（75g），全蛋1个，#★蛋白霜：，蛋白5个的量（约175g），细糖60g，柠檬汁2g，盐少量，★辅料：，蛋黄1个
千叶黄油蛋糕的家常做法，千叶黄油蛋糕怎么做好吃
做法图解1：将辅料里的蛋黄打散后过筛，装入裱花袋备用
做法图解2：制作蛋黄糊：将面粉先过筛到一个大的碗里
做法图解3：将黄油用奶锅加热融化至约70度后缓慢倒入面粉中，同时不断搅拌均匀
做法图解4：加入牛奶，拌均匀
做法图解5：再加入蛋黄和一个全蛋，拌均匀后盖好备用
做法图解6：打发蛋白霜：在蛋白中加入柠檬汁和盐，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至提起打蛋头有小弯角的状态
做法图解7：混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到黄油蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀
做法图解8：将面糊倒入垫油布的加高方盘中，适当刮平后轻震出大气泡
做法图解9：将装蛋黄液的裱花袋剪小口，在面糊的表面挤均匀横条，再用粗签左右错开划出千叶纹
做法图解10：烤箱提前上下火180度预热好，蛋糕模具放入中下层网架，夹上门垫辅助排湿，温度调整为上下火160度，烘烤35-40分钟
做法图解11：烘烤结束，蛋糕立即出炉，在台面震出热气后借助油布将蛋糕脱出模具放网架，撕开油布四周冷却，稍放置一会后表面盖油纸后翻转，撕掉油布后再翻转至正面朝上，完全冷却切件即可
千叶黄油蛋糕的烹饪技巧
1、用烫面法制作蛋糕，可以提高面粉的吸水性，蛋糕的口感相对会更绵润，组织会更细腻。2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
来自 COUSS探味研究室 的作品。
