这道脆皮鸡翅制作简单，脆皮浓香，鸡肉鲜嫩多汁，热吃凉吃皆适宜，不但是小朋友喜欢的菜，也是下酒的开胃小菜。
做脆皮鸡翅需要什么食材和配料
鸡翅中8个，腌料：姜片5克，葱段5克，盐2克，蚝油10克，生抽10克，鸡精5克，料酒10克，裹料（脆皮糊）：中筋面粉30克，玉米淀粉30克，糯米粉12克，凉水适量，炒料：植物油适量，洋葱末10克，大蒜末5克，五香粉2克，盐1克，青椒末5克，红椒末5克
脆皮鸡翅的家常做法，脆皮鸡翅怎么做好吃
做法图解1：鸡翅中洗净，用刀尖在两根骨头之间划一刀，利于入味
做法图解2：放【腌料】，用量可随口味调整
做法图解3：抓匀，腌制30分钟
做法图解4：捡去固体调料，用厨房纸吸干鸡翅上多余的料汁
做法图解5：用【裹料】调脆皮糊，水要少量多次的加入，面糊呈浓稠的酸奶状
做法图解6：鸡翅中裹满面糊
做法图解7：油温5、6成热时，将鸡翅入锅，先不要翻动，等30秒左右，面糊定型后轻轻翻动
做法图解8：中小火炸大约4、5分钟，外皮碰撞有“咔咔”声，捞出
做法图解9：油锅升温，鸡翅入锅，中火复炸30秒左右
做法图解10：皮更加酥脆，捞出沥油
做法图解11：锅中留底油，小火将洋葱末、大蒜末炒香，撒五香粉、盐
做法图解12：倒入鸡翅中、青椒末、红椒末，翻炒均匀即出锅
做法图解13：皮脆肉嫩，香极了
脆皮鸡翅的烹饪技巧
1.脆皮糊即裹料按中筋面粉：玉米淀粉：糯米粉=5：5:2的比例调配，面糊调成酸奶状;吸去鸡翅上的料汁以使其更好地挂糊；2.如果鸡翅太多，可分批入锅炸熟，最后再统一入锅复炸。
来自 meggy跳舞的苹果 的作品。
